- Molho de tomates:
- 5 kg de tomates bem maduros
- 1 maço de salsa cebolinha
- 1 maço de manjerona
- 1 cebola grande
- 5 dentes de alho
- 2 tabletes de caldo de carne
- 1 pimenta dedo de moça curtida
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- 1 pitada de noz moscada
- 1 folha de louro
- Azeite extra virgem
- Porpetas:
- 1 kg de carne moída 2 vezes
- 100 g de toucinho defumado
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 3/4 de pão branco sem casca ralado
- 1 ovo
- Salsa e cebolinha
- Pimenta do reino
- Sal
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